Storia e tradizione
Coltivata in Casentino a partire dagli inizi dell’ottocento, la patata rossa di Cetica è diffusa nel Pratomagno al di sopra dei 500 mt.
Presenta una forma tondeggiante irregolare e con buccia di colore rosso, la polpa è bianca con leggere venature rosso chiaro.
La patata di Cetica viene piantata tra Marzo ed Aprile, e viene raccolta nei mesi di Agosto e Settembre.
Questo prodotto ha grande rilievo nella preparazione di piatti tradizionali , come tortelli , gnocchi (localmente chiamati “topini”) e stufati.
Riconosciuta come Denominazione Prodotto Origine protetta D.O.P.
Sito ufficiale della Patata Rossa di Cetica