Scottiglia
Ingredienti per il fondo Ossa e frattaglie di manzo o vitello 1 chilogrammo Cipolla, aglio, carota, prezzemolo, sedano, basilico, timo Pomodori 50 grammi Vino bianco ½ bicchiere
Acquacotta
Ingredienti ½ chilo di pane duro ½ chilo di cipolle Sale ½ chilo di pomodori 3 salsicce Peperoncino Pecorino grattugiato Olio Un piatto di cucina povera tradizionale, a base di
Baldino o Castagnaccio
Ingredienti 300 gr. di farina di castagne Mezzo litro d’acqua 1 rametto di rosmarino 1 manciata abbondante di pinoli 1 manciata di noci sgusciate 1 manciata di uvetta (opzionale)
Tortello alla Lastra
Ingredienti Farina bianca tipo 0: gr. 400 Patate bianche: gr. 500 Formaggio pecorino 2-3 uova Cipolla Sedano Carota Salvia Aglio Pomodoro Noce moscata Olio d’oliva Sale e pep
Tortelli di patate del Casentino
Ingredienti Farina bianca tipo 0: gr. 400 Patate bianche: gr. 500 Pancetta: gr. 100 4 uova 1-2 spicchi d’aglio Rosmarino Noce moscata Parmigiano Olio d’oliva Sale e pep
La Farina di Castagne del Pratomagno e del Casentino
La farina di castagne del Pratomagno e del Casentino è una farina dolce di colore nocciola chiaro, macinata molto finemente con una consistenza quasi impalpabile, ha proprietà o
Prosciutto di Grigio del Casentino
II maiale grigio è un incrocio tra razze antiche e large white allevato allo stato brado in modo che l’alimentazione sia costituita, come un tempo, dai prodotti del pascolo con
La Patata rossa di Cetica
Coltivata in Casentino a partire dagli inizi dell’ottocento, la patata rossa di Cetica è diffusa nel Pratomagno al di sopra dei 500 mt. Presenta una forma tondeggiante irregolar
Il Parco
Il Casentino e i boschi del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi Il Casentino, vallata mistica e solitaria fra Firenze e Arezzo, è connaturato con la forza magnetica e la spi
Sentiero delle fate
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